[德國]大口吃豬肉，認識德國的經典料理
本帖最後由 rururulove 於 2013-7-24 05:11 PM 編輯http://waknow.com/wp-content/uploads/2013/07/20130724v.jpg
「大口吃肉，大口喝酒」是一般人對德國飲食的第一印象，而實際上也正確無誤；由於除了北方皆屬內陸地區，德國人較少食用海鮮，並依靠精緻圈養技術擁有各種優良豬肉製品，光是香腸種類就有1500多種。
酒的方面則是指啤酒，德國自九世紀起就以蛇麻子作為啤酒原料，並且大量地栽種，如今德國人也成為最愛喝啤酒的民族，人均的啤酒消費費量為世界首位。德國境內共有1300間啤酒廠，世上最古老的釀酒廠Weihenstephan便在幕尼黑（München），釀製十分濃郁的啤酒Doppelbock。
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德國菜受到法國菜影響，在醃漬和烹調時經常會使用香料，並且搭配主食馬鈴薯與麵包；而馬鈴薯在高緯度地區也能夠存活的特性，也讓它成為歷經多次戰亂的德國，在以往寒冬與飢荒時最主要的食物。
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南高北低的地形加上氣候因素，德國菜在南北方發展出不同的飲食文化，北方菜的主食就是前面提過的馬鈴薯，香腸則以柏林（Berlin）的咖哩香腸（currywurst）最知名，也就是將川燙並煎過的香腸，搭配以蕃茄醬與咖哩混合的沾醬食用，德國人每年大約吃掉八億根咖哩香腸，單憑柏林的消費就到達七千萬根。
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不過，比起香腸德國年輕人更喜歡土耳其旋轉烤肉（döner），那是一種把旋轉烤羊肉、牛肉或雞肉削下來的肉加上沙拉和醬料，再用麵包夾成的土耳其菜式（類似沙威瑪），起源自戰後大量至德國參與重建的土耳其人，現在，德國人每天要吃掉200至300公噸的土耳其烤肉。
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另外，在北方豬腳吃法也是先醃製再水煮（eisbein），與臺灣人印象中的德國豬腳（schweinshaxen）大不相同。
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德國南方的主食是以麵包或麵球為主，在三百多種麵包中以烤麵包圈（brezel）最具代表性，麵球則是指以雞蛋和麵粉調製成的麵糰。
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臺灣人熟悉的德國豬腳也是起源於南方的巴伐利亞省（Bayern），豬腳在冷油時就會下鍋，再逐漸升溫將外表炸得焦脆，並搭配高麗菜絲與酸菜食用。
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最後要介紹的是在臺灣也很受歡迎的黑森林蛋糕（schwarzwälder kirschtorte），一般說法是出自於旅遊勝地「黑森林」（Schwarzwald）。重點是，真正的黑森林蛋糕其實強調含有大量黑櫻桃，這與臺灣的以巧克力為主角有很大的出入。
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文章來源：Waknow我懂
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道地的德國豬腳味道真的很讚
話說..我認識幾個德國人 他們3X歲 還沒吃過德國豬腳...其實一點都不扯
因為他們是住北部的 而德國豬腳 在德國當地僅在南部跟觀光客中較有名氣
<br><br><br><br><br><div></div> 歐天啊
我也很愛豬肉
隨著年齡越來越大 發覺豬真的是種高貴的動物
從頭到尾都貢獻給人類
而且真的是超美味耶
德國人的飲食雖然略嫌粗魯 不過也是率直的可愛 真是太誘人了......不餓也餓了 德國菜的烤豬腳真的贊啊！配上酸菜和土豆泥，真的是能把人撐到爆！吃過的一家店用啤酒做的醬汁，淋在豬腳上面真的棒極了！ 吃著豬腳佐馬鈴薯泥再喝著各式風味啤酒~
就只能用歡暢來形容阿~
其實我最喜歡吃的是豬腳旁邊的酸菜 呵呵呵
那個酸菜真的好好吃<br><br><br><br><br><div></div> 感謝分享資訊
看起來很美味!!! 德國吃這些料理
再來就是要配一杯啤酒
德國豬腳感覺很好吃啊
再配上啤酒
喔一大美味{:35:} 德國的印象就是脆皮阿 煙燻的 感覺那裏吃起來很豪邁阿 份量都很多 德國豬腳、香腸也很美味
奇怪地發現 吃外國的豬腳特別喜歡吃肥肉部份的
但在本土吃又很怕油膩
難道真的是外國的月亮特別圓嗎XD<br><br><br><br><br><div></div>