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冷泡茶好處和壞處
冷泡茶，即以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。既可放在冰箱冷飲，也可在常溫下喝，在炎熱的夏天，喝上一口清涼可口的冷泡茶，感覺精神氣爽...據說，涼水泡茶源自湘西、雲南、巴渝、浙江等地方的茶道，而且涼水泡茶這種顛覆傳統的泡茶方法在亞洲其他有著深遠茶文化的國家也已形成一種獨特的文化，在日本，冷泡茶還有一個專有名稱「水雲茶」。冷泡茶的好處較甘甜/不苦澀——茶葉中帶甜味的胺基酸分子，在冷水中會先溶出，而苦澀味來源的單寧酸、咖啡因則較不易釋出，喝起來口感甘甜；方便——很多人認為喝茶不用熱水是泡不開的，更需要一手好功夫，沒有高超的茶道就只能草草了事。冷泡法提供了一種享受好茶的方法；可久泡——茶葉中的單寧質和鞣酸，在水溫80℃以上會大量溶出來，是茶葉久浸苦澀的原因，冷泡法可減緩它們釋出的速度及份量，反而是越泡越好喝；更健康——茶葉中的咖啡鹼，在水溫高過80℃就會大量的溶出，刺激胃液的分泌讓胃酸增加，人的體質各異，有些人無法承受，冷泡法可減緩它釋出的速度及份量。有過「醉茶」經歷的人可以不必擔心心跳加快的煩惱了！冷泡茶真的好嗎？中國農業科學院茶葉研究所研究院林智主任表示，國內目前鮮有對冷泡茶健康益處的相關研究，但手頭正好有一份國外對此進行的研究報告。這份報告發表於近期的《食品組成與分析》期刊上，由義大利研究人員通過試驗對比茶葉在冷泡和熱泡條件下，茶湯中的多酚類物質、兒茶素以及抗氧化活性等指標的水平。試驗者在既往研究中發現，相比紅茶、綠茶、烏龍茶，白茶在涼水沖泡條件下，抗氧化活性相對更高。為了進一步搞清不同種類、等級的白茶在冷熱沖泡條件下的釋出區別進行了此次試驗。試驗者分別選取了5種中國產白茶和3種非洲產白茶進行對照試驗，將茶葉分別放入90攝氏度的熱水中浸泡7分鐘以及20至25攝氏度與室溫持平的涼水中浸泡2小時，通過對比，研究者發現，雖然不同等級、種類的白茶在室溫水沖泡下顯示出的抗氧化活性、兒茶素、茶多酚等水平有高有低，但從總體來看，室溫水泡的茶在這些方面均好於熱水泡的茶。研究者認為，室溫水泡茶時間長，有利於茶葉完全伸展膨脹，將茶葉中的有益物質充分遷移到茶湯中，而室溫水對茶葉細胞結構沒有破壞作用，這也保證了茶葉中有效成分的完整性，得到多酚類物質更為豐富的茶飲。不過，試驗也顯示，在咖啡因的釋出方面，冷泡茶的結果可能與人們的期待有差距。冷泡茶的咖啡因要高於熱水泡茶，尤其以中國產的白龍井茶為最。此外，該試驗結論中也提到，在熱泡和冷泡對比中，熱泡茶湯顏色更淺，香氣比起冷泡茶也更為溫和。冷泡茶注意事項01哪類茶合適冷跑不是每一種茶葉都適合冷泡法。最好選用新綠茶或者輕發酵茶，這樣才能喝出香醇滋味；最好選用發酵程度較低的茶葉，發酵愈輕、愈生的茶口感越芬芳甘美。綠茶、發酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹。發酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶等就不是很適合冷泡茶。02冷泡茶用水冷泡茶的水最好選用礦泉水，其中含有的氧化性物質少，呈弱鹼性，而茶葉本身也是弱鹼性，所以對茶多酚的破壞性小。用涼開水也可以冷泡，但總覺得口感要略遜一些，如果為了追求營養和口感，天然礦泉水泡茶是最佳選擇。冷泡茶沖泡方法備好茶葉、冷開水、礦泉水瓶等。用冷開水或礦泉水沖泡茶葉，冷開水跟茶葉的比例約為50毫升比1克，可依個人口味增減。沖泡1～3小時後，即可將茶水倒出飲用，茶味甘醇可口。冷泡茶注意事項未喝完的茶水可以倒入礦泉水瓶中，擰緊蓋子，然後放入冰箱冷藏，不要超過24小時。冷泡茶從冰箱裡取出後，儘量在兩小時內喝完。睡前最好不要喝冷泡茶以免失眠，胃弱者也少喝冷泡茶為好。夏季喝太多冷飲的危害越喝越渴很多人在夏季喝冷飲的時候都是因為要解渴，但是如果你真的要這樣的話就是錯的。因為現在很多冷飲都是含有糖分的，這些糖分會刺激消化液的分泌速度，並且其所含有的熱量還會讓我們的身體加速水分的蒸發，從而讓我們越喝越渴。降低食慾大家都知道冷飲基本都是一種含有糖分的高熱量食物，而這些就可以補充人體所需的熱能，但是因為冷飲缺少身體其他所需的物質，所以如果喝太多的冷飲之後，就會導致我們的食慾降低。傷害腸胃腸胃一直都是一個受不了刺激的器官，而如果經常大量的喝冷飲，就會使腸胃一直都處於一個冰冷的情況，這樣就非常容易傷害腸胃。所以夏季如果喝太多冷飲的話是很容易傷害腸胃的，嚴重的話還會引發腹瀉、腹痛的情況。誘發咽喉類的疾病當喝下冷飲的時候，冷飲會經過我們的咽喉，而其冰冷性就會導致咽喉部位的血管收縮，讓血流慢慢的減少，使其免疫力下降，這樣就會讓其他的細菌有了可乘之機，進而引發咽喉類的疾病。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 感謝大大的分享，自己也是常常泡茶，不過都是沖熱水~ 小弟平常有時冷泡茶有時熱泡互相交換覺得還不錯,冷泡與熱泡口味不太相同,就看個人唄! 謝謝分享 但是 不能喝太多 會心悸 感謝大大知識分享～～～冷泡茶還是感覺比較輕甜<br><br><br><br><br><div></div>
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